Mabur.co – Memasuki hari raya iduladha seperti saat ini, satu bahan makanan yang sudah pasti jadi perbincangan di kalangan keluarga adalah daging.
Ya, daging yang disembelih dari Sapi dan Kambing dalam perayaan iduladha, menjadi momentum yang selalu dinanti-nantikan oleh masyarakat, sebagai tambahan hidangan yang bisa diolah dalam berbagai bentuk dan rasa yang lezat serta nikmat.
Ada beberapa resep masakan yang bisa diolah dari daging kurban, sebagai menu tambahan yang bisa disantap oleh seluruh anggota keluarga di rumah.
Lalu menu apa saja yang bisa diolah menggunakan daging kurban tersebut? Dilansir dari laman Bango.co.id, Rabu (27/5/2026), berikut adalah penjelasan selengkapnya.
1. Tongseng Daging Kurban (Khas Jawa Tengah)
Tongseng kambing sudah menjadi menu andalan keluarga dalam setiap perayaan iduladha sejak lama.
Kuahnya yang kaya rempah, gurih, dan manis, sangat cocok dijadikan momen berkumpulnya seluruh anggota keluarga di rumah, sekaligus menghangatkan suasana iduladha.
Bahan utama: 500 gram daging kurban, potong dadu.Bumbu halus: 6 siung bawang merah, 4 siung bawang putih, 3 cm kunyit, 1 sdt ketumbar, dan 1/2 sdt merica. Sediakan juga bumbu cemplung berupa 2 batang serai, 2 lembar daun salam, dan 3 cm lengkuas.
Bahan Pelengkap: Tambahkan 1/4 buah kol (iris kasar), 2 buah tomat (potong-potong), cabai rawit utuh secukupnya, dan 5 sdm kecap manis.
Cara membuat: Tumis bumbu halus dan bumbu cemplung hingga harum. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna. Tambahkan air, kecap manis, garam, dan kaldu bubuk. Masak hingga daging empuk. Terakhir, masukkan kol dan tomat, masak sebentar hingga layu.
2. Semur Daging Kecap
Semur Daging Kecap adalah salah satu hidangan khas dan sering menjadi pelengkap suasana iduladha bersama keluarga tercinta.
Bahan utama: 500 gram daging kurban, potong sesuai selera.Bumbu halus: 5 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, 1/2 sdt pala bubuk, 1 sdt ketumbar, dan merica secukupnya.
Bahan Pelengkap: Kecap manis, 1 buah tomat (potong), 1 sdm margarin, dan air secukupnya.
Cara membuat: Tumis bumbu halus bersama margarin hingga harum. Masukkan potongan daging, aduk hingga berubah warna dan bumbu meresap. Tambahkan kecap manis dan air. Ungkep menggunakan api kecil hingga kuah menyusut dan daging sangat empuk.
3. Daging Sapi Lada Hitam
Jika bosan dengan masakan bersantan, tumisan yang satu ini bisa memberikan sensasi rasa hangat dan pedas lada yang khas, sangat cocok menemani suasana hangat khas iduladha bersama keluarga di rumah.
Bahan utama: 400 gram daging kurban (iris tipis).
Bahan pelengkap: 2 sdm kecap manis, 1 sdm saus tiram, dan 1 sdm minyak wijen. Bumbu tumis 3 siung bawang putih (cincang), 1/2 buah bawang bombay (iris), 1 sdm lada hitam (tumbuk kasar), dan 1 sdm mentega.
Cara membuat: Marinasi irisan daging selama 20 menit. Panaskan mentega, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan daging yang sudah dimarinasi, aduk cepat. Tambahkan lada hitam, sedikit garam, dan kaldu jamur. Masak hingga daging matang dan bumbu mengental.
***
Tips Tambahan Mengolah Daging Kurban
Mengolah daging kurban memang menyenangkan, namun ada beberapa tips tambahan yang perlu diperhatikan, agar pengolahannya berjalan maksimal, dan mampu menghasilkan momen kumpul-kumpul seperti yang diharapkan.
Jangan dicuci
Jika ingin disimpan di kulkas, usahakan tidak mencuci daging mentah, agar tidak mudah membusuk dan berbau. Cucilah hanya saat akan dimasak.
Supaya Daging Kenyal dan Empuk
Jika mendapatkan daging yang alot (biasanya daging kambing tua atau sapi tua), lumuri daging dengan parutan buah nanas, atau bungkus dengan daun pepaya selama 15-30 menit sebelum dimasak.
***
Masih banyak menu masakan lainnya yang bisa diolah dengan daging kurban, yang bisa Anda temukan di berbagai referensi lainnya di luar sana.
Menyantap daging dalam periode iduladha memang menyenangkan, apalagi jika disantap bersama keluarga tercinta. Namun jangan sampai konsumsinya terlalu berlebihan, karena segala sesuatu yang berlebihan tidaklah baik, sekalipun stoknya melimpah di rumah Anda.
Jangan sampai keseruan momen menyantap daging kurban justru berubah jadi sesuatu yang tidak diinginkan, apabila dikonsumsi terlalu banyak, termasuk setelah momen iduladha usai. (*)
